Des sushis sans soucis

Je suis désormais une pro des sushis car hier, j'ai eu un cours avec Hikuko Oma et les futomakis, sashimis, nigiris etc ...n'ont plus de secret pour moi. Il va falloir maintenant pratiquer pour ne pas perdre la main. Tout est une histoire de proportions, la phase de roulage n'est pas si compliquée...
On doit disposer d'un "rouleur " en bambou (je n'ai pas compris le mot japonais ;) ) et d'un récipient où tremper ses petits doigts dans l'eau claire parce que le riz est trèèèèès STICKY! Le riz était déjà cuit donc une grosse difficulté nous a été épargnée car la clef de la réussite tient en la qualité du riz ainsi qu'en son assaisonnement au vinaigre et au sucre, merci Hikuko!
Ce qui sert d'enveloppe au sushi est une algue appelée nori, on met le riz sur le côté rugueux et on laisse donc le côté lisse et brillant pour le plaisir des yeux!

On met alors une couche de riz en laissant toujours une bande de 2 bons cm sans rien. On n'oublie pas de se mouiller les doigts!
Ensuite vient la garniture, celle-ci se met sur le riz en laissant à nouveau une partie du riz nue.
Enfin, mister bamboo entre en scène pour rouler le tout bien serré et rondement joli !

Dans ce sens (horizontal) avec des légumes (concombre, avocat,etc), cela donne un rouleau assez fin --> maki

Dans le sens vertical avec votre imagination (poissons, viandes, crustacés, omelette japonaise, végétaux...), cela donne un maki plus gros --> FUTOmaki

Mon premier futomaki

Il y a aussi la version californienne où le riz est à l'extérieur de l'algue. Des graines de sésame noires et blanches sont ajoutées pour la déco. Avec le bambou, on peut donner une forme de goutte au rouleau, ainsi lorsque l'on tranche, on forme une fleur!!! J'adooore! (cf ci-dessous)

Ce qui est génial, c'est que l'on ne sait jamais sur quel motif on va tomber lorsque l'on coupe le maki et c'est toujours magnifique! Enfin... Hikuko, elle, maîtrisait aussi son motif ... Mais bon, on ne peut pas tout réussir du premier coup :)

Ce cours était très complet car on a également fait des sashimis, des nigiris (pas de photo, désolée), des rouleaux de printemps et appris comment décorer un plateau.

Voici mon premier sashimi:

Le sashimi dit "de la crevette endormie"

J'ai bien travaillé pendant le cours, il y a eu du rendement, c'est Julien qui va être content. Il n'y a plus qu'à couper et déguster!

Arrivée à la maison, j'ai commencé à les couper, voilà un petit aperçu de ce que cela donne.
Il en reste encore ce midi, vous voulez venir déjeuner??????

BON APPÉTIT!